牛奶女佣

时间:2017-10-09 04:20:01166网络整理admin

<p>一本新的Momofuku食谱“Momofuku Milk Bar”刚刚出版,但因为它是Christina Tosi的食谱,而不是David Chang的食谱,它与上一本有很大的不同</p><p> Tosi是曼哈顿和布鲁克林的四家Milk Bar面包店的主厨,也是Chang三家餐厅的甜点厨师,是Momofuku文化的核心,但并不完全如此</p><p>例如,Tosi不会形容自己在吃了几个满是面条的肠子后在巷子里呕吐,正如Peter Meehan在今年早些时候的新杂志Lucky Peach的第一期中所描述的那样</p><p>她不会提及,正如张在他2009年出版的食谱“Momofuku”中所做的那样,每次顾客在厕所里冲了一些奇怪的东西时,楼下的餐馆就会泛滥</p><p>她不会像他那样告诉你,她不知道你为什么要这样在家里做鹅肝,或者如果你他妈的用肋骨眼的配方你就是个混蛋</p><p>然而,虽然她有更好的举止,但她也不太正常</p><p>她可能不会在小巷里呕吐,但她做了一些可能更恶心的事情:她住在糖果棒,冰淇淋和饼干面团上</p><p>我从未见过她吃别的东西</p><p>几年前,在她的生日那天,张某买了两箱Take 5糖果棒 - 其中有两百四十五块 - 并且敢于让她在一个月内吃掉它们</p><p>只有一点点帮助,她就这么做了,需要几天的时间</p><p>在Momofuku厨房,厨师因焦虑相关的皮肤病住院,Tosi很平静</p><p>托西没有喊叫</p><p>没有必要</p><p>她是来自“迷惑”的萨曼莎 - 她很平静,因为她知道事情最终会很好</p><p>如果有人在Dave Chang的厨房搞砸了,Chang会尖叫并愤怒地告诉那个人他没有诚信,也可能在肯德基工作;然后他将不得不躺下来恢复一天</p><p>有人想象,如果有人曾经在克里斯蒂娜托西厨房搞砸了,她就会摆动她的鼻子,用魔法的砰砰声,那个人就会消失</p><p> [#image:/ photos / 590953dd1c7a8e33fb38aef8]三年前,Tosi在她二十七岁生日之后开了她的第一个Milk Bar;她上个月在上西区开了她的第四个,就在三十岁之前</p><p>她脸色苍白,瘦弱,看起来她除了牛奶之外什么都没有生存,但实际上她无法忍受这些东西</p><p>她很平静因为她很有效率</p><p>如果他们没有任何区别,她都是为了捷径</p><p>她喜欢微波炉</p><p>她认为筛面粉是浪费时间</p><p>她像Chang一样,对垃圾食品持久的热爱,但与她不同的是,她实际上在烹饪中使用它</p><p>她使用卡夫迷你棉花糖和Pam烹饪喷雾和麦考密克香料</p><p>她以玉米片,果味鹅卵石或Cap'n Crunch制成的谷物牛奶软冰淇淋而闻名</p><p>她用Nescafe瞬间制作咖啡糖霜</p><p>她的书包括花生酱和果冻馅饼的配方,Ovaltine浸泡,盐渍奶油布丁和糖果馅饼</p><p>她避免了她母亲的厨房里记得的那些粗糙的东西,当时她是一个孩子的奶粉,令人毛骨悚然的腐臭袋子 - 但她更喜欢超市香草提取物到香草豆,因为它的味道像家一样</p><p>然而,她并不是关于垃圾的教条</p><p>那会很烦人</p><p>她的书包括芹菜根甘草,伯爵灰色软糖酱和雪佛兰冷冻酸奶的食谱</p><p>她使用来自欧洲的花式黄油和来自纽约州北部家庭农场的牛奶</p><p>两年前,像烹饪书这样闷热的类型似乎不可能提炼出大卫·张的疯狂本质,但是,部分原因是由于张和他的合着者彼得·米汉的不可思议的心灵融合,“Momofuku”实际上做到了</p><p>而现在Tosi的食谱捕捉到了牛奶吧甜点的精髓,除了Tosi之外,任何人都想到的东西太奇怪了,除非你阅读食材,否则你无法辨认复杂,奇怪的东西,而且,正如Chang喜欢在食物的时刻说的那样幸福,dericious</p><p>进一步阅读:MacFarquhar 2008年David Chang的简介,