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        家庭版自制涼皮

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        炎熱的夏天快來啦,沒食欲怎么辦?推薦專治沒食欲的開胃爽口涼皮,這道美食一天三餐都可以吃,味道極好,制作方法簡單,當早餐、晚餐、午餐都很不錯,值得一試!你也來一份酸辣開胃涼皮吧~

        準備材料

        兆雪牌小麥淀粉 200g

        清水 200g

        黃瓜 1個

        綠豆芽 40g

        制作步驟

        1、把200g兆雪牌小麥淀粉放在盆中,加入2克食用鹽,用筷子攪拌均勻,然后先加入100g清水,把面粉和淀粉攪拌至無顆粒狀態,繼續用筷子朝一個方向攪拌3分鐘左右,攪拌上勁后再加入100g的清水攪拌,最后的面糊狀態和酸奶稠稀度差不多。

        2、把攪拌好的面糊用米漏過濾一下,漏掉沒有攪開的小疙瘩和顆粒。做涼皮想要勁道不斷裂,過濾這個步驟一定不能少,如果面糊中有顆粒會導致做好的涼皮斷裂,口感差。

        3、準備一口大口徑的鍋,鍋里坐水燒開,再準備一個做涼皮用的鑼鑼(也可以用不銹鋼盆代替),把鑼鑼洗凈控干水分,把盤底部刷一層油防止粘連,把面糊攪拌均勻,再舀一勺倒入鑼鑼中,轉動一下,使面糊均勻地沾附在鑼鑼底部。

        4、鍋里水開后,把鑼鑼放入鍋中,蓋上鍋蓋大火煮2分鐘左右,2分鐘后打開鍋蓋,涼皮中間會鼓起一個大泡,說明涼皮已經成熟了。

        6、再準備一盆涼水,把燙好的涼皮和鑼鑼一起取出,把鑼鑼放在涼水盆中,靜置至完全涼透。

        7、把做好的涼皮撕下來。每做好一張涼皮,用開水燙一下鑼鑼底部,可以防止下次做涼皮時發生粘連。

        8、把黃瓜絲、綠豆芽和切好的涼皮,放入碗中,加入一些花生碎。

        9、淋上花椒油、大蒜和芝麻醬、辣椒油、生抽,白糖、陳醋、香油,拌勻即可。

        小竅門:

        1、里面的調味料不喜歡,按自己的喜好調整。

        2、面糊攪勻先蒸一張試試,干的話少加一點水攪勻再蒸。

        炎炎夏日

        快來制作一份涼皮

        消夏解暑吧~


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