家庭版自制涼皮

炎熱的夏天快來啦，沒食欲怎么辦？推薦專治沒食欲的開胃爽口涼皮，這道美食一天三餐都可以吃，味道極好，制作方法簡單，當早餐、晚餐、午餐都很不錯，值得一試！你也來一份酸辣開胃涼皮吧～

準備材料

兆雪牌小麥淀粉 200g

清水 200g

黃瓜 1個

綠豆芽 40g

制作步驟

1、把200g兆雪牌小麥淀粉放在盆中，加入2克食用鹽，用筷子攪拌均勻，然后先加入100g清水，把面粉和淀粉攪拌至無顆粒狀態，繼續用筷子朝一個方向攪拌3分鐘左右，攪拌上勁后再加入100g的清水攪拌，最后的面糊狀態和酸奶稠稀度差不多。

2、把攪拌好的面糊用米漏過濾一下，漏掉沒有攪開的小疙瘩和顆粒。做涼皮想要勁道不斷裂，過濾這個步驟一定不能少，如果面糊中有顆粒會導致做好的涼皮斷裂，口感差。

3、準備一口大口徑的鍋，鍋里坐水燒開，再準備一個做涼皮用的鑼鑼（也可以用不銹鋼盆代替），把鑼鑼洗凈控干水分，把盤底部刷一層油防止粘連，把面糊攪拌均勻，再舀一勺倒入鑼鑼中，轉動一下，使面糊均勻地沾附在鑼鑼底部。

4、鍋里水開后，把鑼鑼放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮2分鐘左右，2分鐘后打開鍋蓋，涼皮中間會鼓起一個大泡，說明涼皮已經成熟了。

6、再準備一盆涼水，把燙好的涼皮和鑼鑼一起取出，把鑼鑼放在涼水盆中，靜置至完全涼透。

7、把做好的涼皮撕下來。每做好一張涼皮，用開水燙一下鑼鑼底部，可以防止下次做涼皮時發生粘連。

8、把黃瓜絲、綠豆芽和切好的涼皮，放入碗中，加入一些花生碎。

9、淋上花椒油、大蒜和芝麻醬、辣椒油、生抽，白糖、陳醋、香油，拌勻即可。

小竅門：

1、里面的調味料不喜歡，按自己的喜好調整。

2、面糊攪勻先蒸一張試試，干的話少加一點水攪勻再蒸。

炎炎夏日

快來制作一份涼皮

消夏解暑吧~