天冷了，不如煮碗它，滑糯有嚼頭，贛州人對它愛得深沉！

大家知道“芋餃”嗎？

它與我們常吃的餃子并不相同：

普通的餃子就是用面粉和面做成面皮，再包上自己喜歡的餡料，放鍋里煮一煮就可以了。

而芋餃則是用芋頭和地瓜淀粉糅合做皮，包上肉餡的食物。

芋餃是客家的特色小吃，又稱地瓜包，客秋包。是客家人逢年過節及宴客必備的風味主食。

芋餃的皮薄餡足，一口咬下去就是餡，吃起來滑糯但有嚼頭，可依個人喜好蘸上醬油、食醋、香油、辣椒醬等佐料食用，給你滿口留香的感覺，簡直就是舌尖上味蕾的享受！

饞了吧？下面就讓我們一起來

看看需要什么準備材料吧??

芋皮：小芋頭500g? 兆雪牌木薯淀粉180g

芋餃餡：肉餡，香菇，生抽，鹽，蔥，清水

詳細的制作步驟??

1、小芋頭刷洗干凈，上鍋蒸熟，用筷子輕松扎透就可以了。

2、晾涼后剝掉外皮，搗碎。

3、攪好的芋頭加入兆雪牌木薯淀粉和成不沾手面團備用。

4、準備150克左右的肉餡，新鮮香菇洗凈去根切丁。

5、 肉餡中放入切好的香菇丁、蔥末、鹽、生抽，適量涼水，攪拌均勻。

6、將和好的面團搓成細長條，切成大小均勻的劑子。

7、將每個劑子搓圓壓扁，再包入肉餡捏成三角形。

8、熱水下鍋，大火煮開，直到餃子全部浮出水面即可。（約4~5分鐘）

9、吃的時候，可以直接吃，也可以蘸碟，芝麻醬、酸辣汁，蘸著吃也別有風味~

制作出這么滑糯Q彈的芋餃秘訣就是

↓↓↓↓↓