今天，請你吃臘味蘿卜糕 。

說起蘿卜糕，可謂是各位老廣佛們的童年回憶啊，無論是過年過節的家里，還是平時去茶樓茶，都少不了它。

蘿卜糕，閩南地區又稱之為“菜頭粿”，是廣東和福建閩南地區的特色糕點。

廣式臘味蘿卜糕由傳統蘿卜糕演化而來的，在傳統的蘿卜糕里加入了臘腸、蝦米、蝦皮、香菇和瑤柱等食材，這些豐富的材料也大大提升了蘿卜糕的味道和香氣！

一碟臘味蘿卜糕，配上一小碟桂林辣椒醬，或是港式的xo醬，簡直就是人間美味??~

想吃？這就教你！

只需簡單幾步，

在家就能做出完勝茶餐廳的臘味蘿卜糕！

食材

白蘿卜1根? ? 蝦米15克? ??

臘肉1小塊約15克? ? 廣式臘腸約20克? ??

兆雪牌腸粉用預拌粉200克?

瑤柱15克? 、蔥花 少許

調味

蠔油1勺? ? 胡椒粉0.5克

鹽3克? ? 糖6克

料酒1勺? ? 姜2片

制作步驟

1、提前半天(至少2小時)，冷水浸泡，瑤柱和蝦仁的水里各放1/2勺料酒和1片姜，浸泡之前記得清洗灰塵，之后水要留用的。

2、泡好的蝦仁和瑤柱隔水蒸20分鐘，之后把蝦仁濾出切丁，瑤柱濾出搓碎，蝦仁水倒掉，瑤柱水保留?

3、廣式臘腸和廣式臘肉切丁。

4、白蘿卜搓絲，加5克鹽和5克雞精，拌勻腌制20分鐘，腌制完成后，用清水沖洗掉鹽分，洗凈味道后把蘿卜絲扭到半干即可備用。

5、配料準備好了，可以開始拌粉漿。

6、將兆雪牌腸粉用預拌粉，加3克鹽6克糖，加入剛才留下的瑤柱水，香菇水，攪拌成無顆粒的粉漿。

7、起鍋倒油，倒入蝦仁，瑤柱，臘肉，臘腸，蠔油，胡椒粉翻炒出香味，盛出。

8、直接倒入蘿卜絲，炒至蘿卜開始變透明，加入剛才盛出的配料炒勻。

9、關火?趁熱鍋加入粉漿，快速翻炒，粉漿變得很厚重就可以了。

10、面包盤底刷一層油，將拌勻的蘿卜等倒入其中，抹平表面后，入鍋高溫蒸煮50分鐘左右。

11、蘿卜糕冷卻后，倒出面包盤。

12、將蘿卜糕切成厚片，平底鍋中加少許油燒熱后入鍋煎，直到兩面金黃后出鍋。

13、這就做好啦！

制作出這么美味咸香秘訣就是

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